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Veganismus

Vegane und vegetarische Ernährung

Vegetarismus bedeutet, keine Säugetiere, Geflügel und Fisch zu essen. Der Veganismus ist eine konsequente Weiterentwicklung, und verzichtet grundsätzlich auf alle tierischen Produkte. Das beinhaltet neben Nahrungsmitteln wie z.B. Milchprodukte, Eier und Gelantine auch ein Verzicht auf Produkte wie z.B. Pelz, Daunen oder Leder, sowie die grundsätzliche Vermeidung von tierischer Nutzung (z.B. Zoo, Zirkustiere, Tierversuche für Kosmetik).

Gründe für eine vegetarische oder vegane Lebensweise sind meist neben der eigenen Gesundheit der Umweltschutz und der Tierschutz.

Menschen, die sich hingegen bewusst für den Konsum von Tieren entscheiden, werden auch als Karnisten (carne = lat. "Fleisch") oder Omnivore (= "Allesfresser") bezeichnet.


Ist eine vollwertige und vegane Ernährung möglich?

Veganes Essen kann problemlos den menschlichen Bedarf abdecken - vorausgesetzt, man ernährt sich bewusst. Menschen, die sich vegan ernähren, müssen zusätzlich zur normalen Ernährung Vitamin B12 zu sich nehmen.

Vorkommen:

     

  • Calcium (u.a. in Grünkohl, Brokkoli, Spinat, Tofu, Sesam)
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  • Eisen (u.a. in Amarant, Vollkornprodukten, Nüssen, Hülsenfrüchten, grünem Gemüse)
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  • Eiweiss (u.a. in Nüssen, Tofu, Hülsenfrüchten)
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  • Jod (in jodiertem Salz, Algen, Champignons, Erdnüsse, Feldsalat, Spinat, Brokkoli)
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  • Kohlenhydrate (u.a. in Vollkornbrot, Vollkornnudeln, Reis, Kartoffeln, Müsli)
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  • Omega-3-Fettsäuren (u.a. in Leinsamen, Chiasamen, Walnüssen, Rapsöl, Sesamöl)
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  • Vitamin B12 (muss ergänzt werden), Vitamin B2 (in Vollkorngetreide, Champignons, Spinat), Vitamin C (u.a. in Paprika, Kiwi), im Winter Vitamin D (u.a. in Champignons)
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  • Zink (u.a. in erwärmten Speisen mit Spinat, Vollkornnudeln, Kürbiskernen, Linsen, Haferflocken)
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Veganer Supermarkt

Die vegane Marktkette "Veganz" hat inzwischen eine Filiale in Essen. 

Veganz
Friedrich-Ebert-Str. 55
45127 Essen
E-Mail: essen(at)veganz.de 
Web: https://veganz.de/de/filiale/essen/

Viele Produkte von "Veganz" werden mittlerweile auch in konventionellen Supermärkten angeboten.


Bioläden in Essen (Auswahl)

In der tierlosen Küche ist vor allem Soja eine beliebte Pflanze, da hieraus Tofuprodukte hergestellt werden. Tofu gibt es in Supermärkten, die größere Auswahl haben meist gut sortierte Bioläden.  

basic AG
Kettwiger Straße 64
45127 Essen
Tel.: 0201 82173029
E-Mail: essen(at)basic-ag.de
Web: www.basic-ag.de

denn's Biomarkt
Rüttenscheider Str. 49
45128 Essen
Tel.: 0201 7267702
E-Mail: ehessen(at)denns.de
Web: www.denns-biomarkt.de

Pro Biomarkt
Steeler Straße 339–343
45138 Essen
Tel.: 0201 36599163
E-Mail: info(at)pro-biomarkt.de
Web: www.pro-biomarkt.de


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